食品安全管理师指在食品生产、餐饮服务和食品流通等活动中从事食品安全风险控制和管理的人员。这一新职业获得“身份认证”。食品安全是大事，人、机、料、法、环，从人员到机器设备、原料、操作方法和店内环境，各个环节都要符合规定，这些都是食品安全管理师要监管的内容。
做好这份工作，需要有细心、耐心和责任心。一个合格的食品安全管理师，得把眼睛当成探照灯，哪儿有问题都看得见。只要操作都规范，就不大可能产生食品安全问题。大家共同的目标都是为顾客提供安全舒适的就餐体验。”
如今，全国海底捞的每家门店都设置了食品安全管理岗。除了负责本店内的食品安全，他们还会向公司的质量安全管理中心反馈意见，为公司制定食品安全制度提供建议。“疫情防控期间，公司要求店里加大消毒力度。最开始，要求卫生间地面、便池均用浓度2000ppm的消毒液。但我们实际操作后发现，在小空间内全部使用高浓度的消毒液，会导致味道过重难以挥发，而且地面湿滑，很不安全。我反映了这些情况后，公司将规定调整为在不同区域使用不同浓度的消毒液，效果就好很多。”
随着生活水平不断提高，大家对食品安全问题会越来越重视。相信这一领域会有更多的市场需求，未来食品安全管理师的就业前景也会更好。
