酿酒师是一种专门从事酿酒的职业，主要负责酒的酿造、研发、品质控制等工作。
以下是酿酒师的主要工作职责：
1. 选用酿酒原料和辅料：酿酒师需要选用优质的酿酒原料和辅料，如葡萄、小麦、酵母等，确保酿酒原料的质量和安全性。
2. 选择和使用酿酒设备：酿酒师需要选择合适的酿酒设备，如发酵罐、蒸馏器、冷却器等，确保设备的正常运行，提高酿酒效率。
3. 制备和选择糖化发酵剂：酿酒师需要制备和选择适合酿酒工艺的糖化发酵剂，如酒母、酵母等，促进酒的发酵，提高酒的品质。
4. 设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺：酿酒师需要根据酿酒工艺的要求，设计合理的糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺，确保酒的品质和产量。
5. 监控各工艺参数：酿酒师需要实时监控糖化、发酵、蒸馏等工艺过程中的各项参数，如温度、压力、浓度等，确保酒的品质和安全性。
6. 开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品：酿酒师需要不断开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品，以满足市场需求，提高酒的竞争力。
7. 品控和质量检验：酿酒师需要对酿酒过程中的酒样进行品控和质量检验，确保酒的品质符合标准，符合消费者的需求。
8. 培训和管理团队：酿酒师需要培训和管理酿酒团队，传授酿酒知识和技能，提高团队的工作效率和酿酒水平。
总之，酿酒师需要具备丰富的酿酒知识和经验，良好的沟通和管理能力，以及责任心和团队合作精神，以满足市场和消费者的需求，提高酒的品质和竞争力。同时，酿酒师也需要不断学习和提高自己的专业水平，以应对酿酒行业的日新月异的发展。
