职场里的岗位有很多，但是岗位的内容、职责、发展前景都不一样。一个发展前景很好的岗位有利于个人职业生涯的发展。所以，在选择岗位之前，可以多了解一下所选岗位的就业形势、发展前景等信息。今天我们就来了解一下乳品评鉴师这个职业的就业信息吧。
一、乳品评鉴师的就业前景
乳品评鉴师就是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，对乳制品质量的优劣做出判定的人员。目前我国获得认证的乳品评鉴师只有100多人，而仅奶制品企业对这类人员的需求就在3、4万人左右。乳品评鉴师的起始工资在三四千元左右，随着经验的增加，收入也将进一步上升。
二、成为乳品评鉴师的条件
第一需要专业知识、相关技能培训和经验的积累；
第二要进行严格的体检，视觉、味觉正常，无特殊体味者才能参加培训考试；
第三要进行味觉训练。
所谓的培训就是加强和巩固味觉，开始的时候，老师把盐和味素等不同的味道加到100毫升的牛奶里，由学员进行品尝、判断，之后，再加到200毫升牛奶里，以此类推，在学员很容易地对盐和味素的味道进行判断后，又加入维生素味、芹菜味、草味、糊味等难以判断的味道。培训之后，通过国家有关部门组织的考试，就可成为初级乳品评鉴师。
三、乳品鉴别的方法
1、专业喝奶法
乳品评鉴师鉴别乳制品的第一个步骤便是“察言观色”，即看一看色泽均匀不均匀，闻一闻发酵的味道正常不正常，尝一尝口感是不是爽滑。
感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。
对于鲜乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便进行综合性的评价。
对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况，也是感官鉴别必不可少的步骤。
此外，新鲜度也是一个重要标准，由于新鲜牛奶的蛋白分子比较稳健，对酒精不起反应。在装有新鲜牛奶的锥形瓶中倒入中性酒精，不会有什么明显的变化。但如果牛奶不新鲜，振摇后就会出现絮片的牛乳。
2、眼、鼻、舌灵敏方入行
由于评鉴乳品主要依靠口、舌、鼻、眼等感觉器官，并需经过系统的培训，使这些器官更加灵敏后才能胜任。因此对于专业的乳品评鉴师而言：嗅觉和味觉就是本钱。
当个乳品评鉴师可不简单，感官测验也是必考项目之一。受试者每人桌上不断被摆上一排排五颜六色的试管，每人要对60个样品进行现场判断，他们不时地用眼观、嘴尝、鼻子闻，判定口感是否浓稠厚重、口味是否香醇宜人等，并把观察结果进行记录。
以上就是有关乳品评鉴师相关的职业信息，对此类信息感兴趣的小伙伴可以继续关注其他相关信息。
