工业工程专业的研究对象是制造系统、服务系统中可以简化或改进的环节，目的是提高效能，降低成本，进而提升人们对产品与服务的认知。
工业工程专业属于工科大类专业，其通识课程、大类课程与其他工科类专业基本相同，其核心课程主要包括基础工业工程、人因工程、质量管理与可靠性、系统工程等传统工业工程专业课程，以及运筹学、系统建模与仿真、生产计划与调度、设施规划与物流分析等现代工业工程课程，其特色课程主要包括先进制造系统、服务运作管理、物流与供应链管理、ERP理论与实践、精益生产实践、设施规划课程设计、机械原理课程设计等。
本专业旨在培养具备先进制造技术知识基础，掌握管理科学理论与方法，具有系统工程、工业工程与管理方面的知识、素质和能力，能从事运营（生产与服务）系统的分析、设计、评价、创新和控制的技术与管理相结合的复合型高级人才。
工业工程专业就业前景：
由工业工程的起源与发展可以看出，它与社会生产力发展的迫切要求关系密切，如大批量生产、精益生产的发展等就适应了不同阶段的要求。随着工业工程应用范围越来越广，从传统的工业化生产，像汽车制造、化工制造、航天制造等的制造方面，到目前的服务业如物流管理、服务型制造，再到如企业的流程设计、平面布局，再到产品或服务项目的开发等都可以看到工业工程的影子，可以说，工业工程的应用无处不在。
工业工程专业毕业生广泛就业于各类企业研发设计部、生产制造部、物流运营部、质量管理部、工业改善部、采供运维部等部门从事运营管控工作，也可在金融、咨询等生产性服务业及政府机关、科研院所从事教学、科研、管理及系统设计开发工作。总的来说，该专业学生的工作待遇较好，工资收入水平与其他专业相比居于前列。
