酿酒工程是国民经济重要行业酿酒行业的相关专业，主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的酿造工艺、特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，提高产品品质和开发新产品，实现传统产业的改造和升级。
专业培养目标
本专业面向我国食品工业转型升级和产业创新发展的战略需求，聚焦区域特色酒类产品资源与产业优势，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具有数学、物理、化学等基础知识以及食品科学和食品工程等专业知识，拥有高度社会责任感和良好科学文化素养，具备熟练运用现代工具、分析问题、设计解决方案、进行科学研究的专业技能，能够在酿酒工程及相关学科领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理和教育教学等工作的复合应用型人才。
就业率及主要就业方向
酿酒工程系培养目标是结合全国传统酿造业发展的实际和地方经济发展对酿酒专业、生物技术人才的需求，培养面向行业、面向未来、面向酿酒、制药、环保、食品等企业生产一线，适应社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展，基础扎实，知识面广，素质高，自主学习能力强，富有创新精神和较强工程实践能力，掌握酿酒工程及其产业化的科学原 理、工艺技术过程、工程设计、工程管理、工程经济学等基础理论知识的应用型工程技术及管理人才。
学生毕业后授予工学学士学位，能在酒类的生产、流通、教育、质量监督等领域，从事酿酒及相关产品的生产管理、质量控制、产品研发、工程设计、产品销售、文化推广、检验检测等方面的工作，也可以考取食品科学与工程、发酵工程、生物工程等专业的硕士研究生。
还可以在国内外各种酿酒企业如五粮液股份有限公司、泸州老窖集团公司，药企企如康弘制药、倍特药业集团、地奥集团以及第三方检测机构等单位；继续深造考研的学生国内多分布在中国科学院、中国农业大学、江南大学、北京工商大学、四川大学等高校或科研院所，国外多集中在欧洲葡萄酒和啤酒产区国家；出国留学学生大多在外企从事与酒生产销售相关工作，如法国波尔多酒庄、德国啤酒企业等。
